✳IA–rtisan.Parlons de votre projet ↗Accueil ↗
← Toutes les réalisationsÉquipe & prévention / 60 secondes

HACCP.

L’hygiène se suit sur le terrain.

✳ IA–rtisan.HACCP / 01

L’hygiène, pièce par pièce.

Atelier virtuel HACCP
VOS ZONES
01
Réception

Contrôler les livraisons

✓
02
Froid

Suivre les relevés

✓
03
Laboratoire

Appliquer les routines

✓
RepérerDÉMONSTRATION · DONNÉES FICTIVES
✳ IA–rtisan.HACCP / 02

Le bon contrôle au bon endroit.

ENCEINTE FROIDE · EXEMPLE
Relevé saisi3,2 °CContrôle du matin
Heure07:15
OpérateurCamille
ConsigneÀ vérifier dans le PMS
TRAÇABILITÉ
01
Observer

Vérifier l’état de l’enceinte

✓
02
Consigner

Garder une trace datée

✓
03
Traiter

Documenter tout écart

✓
ContrôlerDÉMONSTRATION · DONNÉES FICTIVES
✳ IA–rtisan.HACCP / 03

Les routines deviennent visibles.

01
Plan de nettoyage

Laboratoire · réalisé · preuve conservée

✓
02
Réception des matières

Réserve · contrôle à compléter

✓
03
Suivi des écarts

Responsable · action en cours

✓
OrganiserDÉMONSTRATION · DONNÉES FICTIVES
✳ IA–rtisan.HACCP / 04

Retrouver les bons repères.

✳ IA–rtisan. DOCUMENT ILLUSTRATIF

Étiquette de fabrication

PréparationCrème pâtissière
LotEX-024
DateÀ renseigner
Durée / limiteSelon procédure validée
Préparé pour relecture ↗
DES SUPPORTS PRATIQUES
OuvertureÉtiquette dédiée
FabricationÉtiquette dédiée
DécongélationÉtiquette dédiée
ÉtiqueterDÉMONSTRATION · DONNÉES FICTIVES
✳ IA–rtisan.HACCP / 05

Les preuves au même endroit.

01DocumentsFiches et procédures
→
02ContrôlesRelevés datés
→
03ActionsSuivi des écarts
L’équipe applique · le responsable vérifie
RetrouverDÉMONSTRATION · DONNÉES FICTIVES
00:00 / 01:00
01 / Repérer

La visite visuelle permet de partir du lieu où l’équipe travaille.

Reconstitution animée à partir d’un outil développé. Données fictives ; aucune action réelle.

J’aimerais un outil comme celui-ci ↗Découvrir les autres outils ↗
Lire le déroulé de la démonstration
  1. 00s · Repérer

    La visite visuelle permet de partir du lieu où l’équipe travaille.

  2. 12s · Contrôler

    L’équipe retrouve la fiche utile et consigne son relevé selon les procédures de l’établissement.

  3. 24s · Organiser

    Chaque tâche possède un responsable, un statut et une preuve consultable.

  4. 36s · Étiqueter

    Les étiquettes internes reprennent les informations saisies. Aucune durée de conservation n’est inventée.

  5. 48s · Retrouver

    Fiches, relevés et actions sont organisés pour être retrouvés au moment utile.